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Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Ingredientes p/ 04 pessoas

300 g de chocolate ao leite

100 g de creme de leite

20 g de whisky, conhaque ou rum

04 bolas de sorvete de pistache

01 xícara (chá) de folhas hortelã fresco fatiadinha

Chocolate em pó p/ polvilhar

Para tuille:

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de chocolate em pó

125 g de açúcar

04 claras

200 g de manteiga

Preparo: tuille de chocolate: misture a farinha de trigo peneirada c/ o chocolate, adicione o açúcar, as claras e por último a manteiga amolecida. Deixe a massa descansar por 2 horas e faça as orelhas em assadeira forrada com papel manteiga untado.

Trufa: derreta o chocolate picado c/ o creme de leite, misture bem, cubra com filme e deixe esfriar. Adicione o álcool e misture bem. Reserve na geladeira por duas horas e depois faça os coelhinhos. Polvilhe com chocolate em pó. Coloque uma bola de sorvete no centro do prato, s/ ela, uma porção de hortelã picada e o coelhinho. Contorne o sorvete com um pouco de calda de chocolate ou caramelo.

Obs: faça os olhinhos c/ a ponta de uma agulha depois que tiver polvilhado o coelho.

 

 

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Autoria

Texto de: LPB - A.I. - Receita de: chef Eliane Carvalho, do Brie Restô - 05-04-2012

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