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Arroz e feijão viram par perfeito em receita de casadinho

Arroz e feijão viram par perfeito em receita de casadinho

Quem pensa que o feijão com arroz só vai ao prato do brasileiro na forma de grãos se engana. A Embrapa Arroz e Feijão (Santo Antônio de Goiás/GO), unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, desenvolveu o casadinho "Par Perfeito", de arroz e feijão. A receita atesta a versatilidade de ambos produtos na culinária e transforma a já tradicional combinação rica em proteínas, ferro, vitaminas, fibras e carboidratos em um saboroso docinho. O quitute agrada aos adultos e principalmente às crianças. E para quem vive brigando com a balança, o casadinho "Par Perfeito" não apresenta alto valor calórico, quando comparado a outros similares. Enquanto uma barra pequena de chocolate ao leite de 25 gramas possui cerca de 130 quilocalorias, estima-se que o casadinho "Par Perfeito" tenha aproximadamente 84 quilocalorias por unidade de 51 gramas. A informação é das autoras do petisco Priscila Zaczuk Bassinello e Renilda Aparecida Ferreira.

Para fazer o casadinho "Par Perfeito", de arroz e feijão, são necessários os seguintes ingredientes:

Recheio de doce de arroz

1,5 litro de leite
2 copos (americano) de farinha de arroz*
1 kg de leite condensado
1 pitada de sal

* Se não encontrar a farinha de arroz para comprar, moer os grãos crus de arroz branco em liquidificador e peneirá-lo até obter uma farinha fina.

Preparo do doce de arroz:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo brando até formar um creme firme, mexendo sempre. Deixe esfriar e reserve.

Recheio de doce de feijão:

500 g de feijão preto
3 copos (americano) de açúcar refinado
2 colheres (café) de essência de baunilha
2 litros de água para cozinhar o feijão

Preparo do doce de feijão:


Cozinhar o feijão em panela de pressão, utilizando apenas água, e batê-lo no liquidificador com o próprio caldo. Colocar esse creme em uma panela e adicionar o açúcar e a essência de baunilha. Levar ao fogo brando até ferver. Mexa sempre para não grudar na panela. Depois, deixe tudo cozinhando durante aproximadamente uma hora. Aumente o fogo e cozinhe até apurar, ou seja, quando a massa desgrudar da panela e adquirir consistência firme. Posteriormente, passe tudo para uma vasilha em separado e deixe esfriar.

Preparo do casadinho "Par Perfeito":

Derreta separadamente chocolates em barra branco e preto (ao leite).
Despeje-os em quantidade suficiente em pequenas fôrmas plásticas sem misturá-los. Pincele os chocolates para espalhá-los e formar a cobertura (casca) do casadinho, que não deve ser muito espessa. Atenção, prepare quantidades iguais de coberturas de chocolate branco e preto. Leve tudo à geladeira. Depois de endurecidas, destaque as cascas de chocolate da fôrma e recheie cada metade com doce de arroz e doce de feijão. Para facilitar, una as metades com uma gota de doce de leite cremoso. Se desejar, polvilhe levemente o casadinho com leite em pó para decorar. Mantenha-o na geladeira para conservá-lo. Esta receita rende até 100 unidades. Bom apetite!

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Autoria

Texto de: Embrapa - Rodrigo Peixoto - Jornalista - Fevereiro 2007

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