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Macarrão Pappardelle de Legumes com Molho de Nozes

Macarrão Pappardelle de Legumes com Molho de Nozes



Um prato leve de ‘massa’ feito com tiras de abobrinha e cenoura temperadas com molho cremoso. A adição de manjericão e azeitonas cria um prato no mais puro estilo mediterrâneo com baixas calorias.

Ingredientes

Massa:


• 2 abobrinhas
• 2 cenouras descascadas
• Sal rosa do Himalaia a gosto
• Azeitonas a gosto
• Manjericão a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Creme de Nozes:

• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pedaço de alho poró
• 6 tomates secos picados
• 1 punhado de nozes
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 limão
• Sal rosa do Himalaia a gosto

Preparo

1- Para o molho, bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Acrescente um pouco de água, se necessário.
2- Com um descascador de legumes, corte as abobrinhas e as cenouras em tiras finas no sentido do comprimento. Coloque-as numa tigela e polvilhe o sal rosa.
Junte as azeitonas e molho suficiente para cobrir a ‘massa’. Espalhe o manjericão por cima e tempere com pimenta do reino a gosto.

Receita de Chef Elias Pereira - Quiroprata e especialista em Medicina Tradicional Chinesa, ensina culinária saudável baseada em pesquisas realizadas principalmente em dietas curativas do cancro.


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Texto de: Texto e fonte: Renata Cordeiro - Julho 2017

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