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Açafrão da terra

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Açafrão da terra: A especiaria de poder antioxidante e anti-inflamatório

Estudos demonstraram sua atividade em doenças como câncer, cardiopatia, artrite reumatoide e depressão

As especiarias em geral são fundamentais para variar e intensificar o sabor dos alimentos, promover mais cor e aroma às receitas, além de melhorar a qualidade nutricional e reduzir a adição de sal. A esse exemplo, a Kitano, especialista em ervas e especiarias, conta com o açafrão da terra em seu portfólio de produtos 100% naturais feitos com ingredientes selecionados.

O açafrão da terra, conhecido também por cúrcuma, é o tempero que forma o curry, famosa especiaria indiana de cor amarelada, com aroma e sabor característicos. Na culinária, pode ser usado para preparo de carnes, peixes, saladas de grãos integrais, molhos e até mesmo com tempero de pipoca.

A cúrcuma contém óleos essenciais com comprovadas características antioxidante e antimicrobiana, e seu principal composto nutricional, a curcumina, tem forte efeito nas etapas da via inflamatória, responsável pela maioria das ações funcionais ao organismo.

De acordo com a nutricionista e doutora em Investigação Biomédica pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (USP), Roberta Cassani, estudos mostraram que a curcumina tem atividade antioxidante na redução do crescimento de novos vasos sanguíneos nos tumores e metástase, e ainda contribui para a apoptose, ou seja, a morte de células cancerígenas.

Além disso, segundo a especialista, a curcumina auxilia na reversão de determinadas etapas no processo da cardiopatia, modulando o revestimento dos vasos sanguíneos; atua sobre a artrite reumatoide, uma inflamação crônica em uma ou mais articulações; e ainda se mostrou promissora no tratamento da depressão com resultado semelhante ao medicamento.

Para aproveitar os benefícios do açafrão da terra para a saúde, é fundamental um planejamento alimentar adequado e saudável para tornar a receita saborosa e nutritiva. “É possível, por exemplo, associar a especiaria com a pimenta preta para aumentar a absorção dela no intestino”, indica a doutora. Uma importante estratégia nutricional para a mudança de estilo de vida é utilizar especiarias naturais, de forma mais prática, que irão proporcionar sabor, aparência e funcionalidade ao alimento.

Sobre a Kitano
Líder de mercado e com mais de 60 anos de expertise em ervas e especiarias no Brasil, a Kitano possui completo portfólio de ervas, especiarias, pimentas, temperos e itens para uso culinário.

Sobre a General Mills
Criada em 1866, nos Estados Unidos, a General Mills é uma das maiores empresas de alimentos no mundo. No Brasil desde 1996, a empresa possui portfólio formado por produtos Yoki, Kitano, Häagen-Dazs, Mais Vita e Betty Crocker.

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Autoria

Texto colaboração de Máquina Cohn&Wolfe – Fevereiro 2018

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